good

自制豆浆，当心火候

　　随着豆浆机的出现，很多人选择在家里亲自制作豆浆。自制豆浆的好处，一是环境卫生有保障，二是可以做到现做现饮，保证豆浆的新鲜和营养。但是用豆浆机制作豆浆，在选料、饮用和保存方面都有一些值得注意的地方。

　　适时浸泡做豆浆前，要将坏豆、虫咬豆挑出来扔掉。将豆子清洗干净后充分浸泡，浸泡时间一般在6－16个小时，而夏季在6－10个小时之间比较合适。因为豆子浸泡时间短，则出浆率不高；豆子浸泡时间过长，则豆子会很快变馊。

good

　充分煮熟生豆浆加热到80-90℃时，会出现大量白色泡沫，很多人误以为此时豆浆已经煮熟，但实际上这是一种“假沸腾”现象，所以应继续加热3-5分钟，等泡沫完全消失后，豆浆才真正煮熟。有些人为保险起见，将豆浆反复煮好几遍，这样虽然去除了豆浆中的有害物质，同时也造成了营养物质的流失。

　　现做现喝豆浆属于高蛋白食物，营养价值极高，但同时也是细菌繁殖的极好营养源，最好在做出2小时内喝完。

　　洗净器具制作以及盛放豆浆的器具要及时刷洗，防止滋生细菌。

good

链接

　　豆浆饮用宜与忌

　　许多人都喜欢豆浆，不少人常常将豆浆作为早餐。但是饮用豆浆一定也有一定的讲究，需要提醒大家的有以下几点。

　　不能冲入鸡蛋鸡蛋清会与豆浆里的胰蛋白酶结合，产生不易被人体吸收的物质。

　　不要加红糖红糖里有多种有机酸，和豆浆里的蛋白酶结合，容易使蛋白质变性沉淀，不容易被人体吸收，而白糖就不会有这种现象。

　　不要空腹饮空腹饮豆浆，豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉，不能充分起到补益作用。饮豆浆的同时吃些面包、糕点、馒头等淀粉类食品，可使豆浆蛋白质等在淀粉的作用下，与胃液较充分地发生酶解，使营养物质被充分吸收。

good

不宜与蜂蜜冲食豆浆中的蛋白质含量比牛奶还高，而蜂蜜主要含有75%%左右葡萄糖和果糖，还含少量有机酸。两者冲兑时，有机酸与蛋白质结合产生变性沉淀，不能被人体吸收。

　　注意补充锌常喝豆浆的人，还要注意补充微量元素锌。我们的日常食物中含锌较多的有牡蛎、虾皮、胰脏、肝脏、血、瘦肉、蛋、粗粮、核桃、紫菜、鱼粉、芝麻、花生、苹果西瓜子等。